Shiboridashi

Le Shiboridashi est un accessoire japonais principalement destiné à l’infusion des thés verts japonais, notamment le Gyokuro qui est un thé vert particulièrement complexe et riche. Comme ce type de thé s’infuse à une température assez basse (entre 50 et 70 C), le Shiboridashi s’utilise sans risque de se brûler. La petite taille du Shiboridashi est idéale pour obtenir une liqueur qui révèle toutes les subtilités des grands thés verts japonais. Sa porcelaine blanche restitue parfaitement toutes les notes aromatiques, tout en mettant en valeur la couleur de la liqueur. La porcelaine est un type de céramique particulièrement reconnu pour répartir la chaleur de façon uniforme, ce qui permet de profiter d’une dégustation optimale, notamment pour les thés verts. Le Shiboridashi est caractérisé par ses fines rainures au niveau du bec verseur qui permettent de filtrer les feuilles de thé. La préparation traditionnelle des thés japonais s’inspire d’une cérémonie appelée Senchado. Le Senchado est un rituel qui s’inscrit dans la voie du thé (chado), au côté du Cha No Yu. La différence entre les deux cérémonies tient au thé : le Cha No Yu est une cérémonie autour du Matcha, tandis que le Senchado est centré autour des thés en feuilles (Gyokuro, Kabuse, Sencha). La technique traditionnelle inspirée du Senchado peut se pratiquer de deux façons différentes :

• soit en utilisant un Kyusu la théière traditionnelle japonaise
• soit en utilisant un Shiboridashi ustensile s’apparentant au Hohin et rappelant la tasse à couvercle chinoise du nom de Gaiwan